Vinicultores de las Californias Hispánicas: 300 Años de una Tradición Mexicana (Spanish Edition) Kindle Edition

La Culinary Art School de Tijuana presenta este libro como aportación a la historia de la vinicultura regional, un enfoque nuevo respecto al vino de las Californias hispanas que revela a los verdaderos protagonistas, a quienes la historia ha olvidado.Ofrece una visión integral de un periodo de 300 años de una historia compartida entre la península de Baja California y el actual estado de California, una crónica de las personas que juntas implantaron la cultura vinícola, primero en la península de Baja California, y posteriormente en la Alta California, hoy el estado de California en Estados Unidos. El periodo de tiempo es de 300 años, desde 1697 hasta 1987.Estas personas son misioneros, pero también indígenas, soldados, rancheros y pioneros. Los padres jesuitas y los frailes dominicos y franciscanos tuvieron a su cargo la evangelización de los indígenas californios; los soldados los escoltaban y apoyaban, sus descendientes fueron los fundadores de los ranchos de la zona, y los pioneros son los inmigrantes europeos que impactaron en la vitivinicultura a partir de los comienzos del siglo XIX.Se incluye un capítulo sobre la viticultura y la enología, con descripciones de las uvas utilizadas, los métodos de vinificación y de los vinos que se producían. Asimismo, se habla de la alimentación en las misiones y en los ranchos, que dio origen a la gastronomía regional de hoy.Seguir la trayectoria de la actividad vitivinícola en las Californias nos revela el nexo que tiene la industria de hoy con sus orígenes; conocer a sus protagonistas nos ilumina el carácter de los vinos bajacalifornianos y nos acerca a una definición de la identidad del vino mexicano.El diseño graficó se encargó al diseñador ensenadense, César Chacón, reconocido por su amplia trayectoria y conocimiento del vino de Baja California. Read more